Ingefær

Ingefær er en taknemmelig plante, så snart spiringen er begyndt. Læg ingefæren i en plastikspand, og giv den vand et par gange om ugen og efter et halvt år vil du høste din egen, hjemmedyrkede ingefær.

Forskellen er stor: Både i smagen og udseendet. Det lyserøde på ingefæren skulle efter sigende være en delikatesse i flere asiatiske lande. Syv måneders dyrkning gav 70 gram frisk ingefær.

Ingefærstykket skal helst være økologisk (min erfaring fortæller mig i hvert fald, at det ikke spirer ordentlig ellers). Stykket skal desuden have en knop, som på billedet nedenfor.

Dén her spiringsknop er stor – meget. Har man mindre ingefærsstykker med mindre knop(per), kan de sagtens gendyrkes.

Sådan gør du:
Læg et ingefærsstykke i en plastikspand med spiren vendt opad, og dæk det med én cm løs jord. Efter en lille uges tid vil spiren formentlig begynde at titte frem. Stil gerne spanden i et solrigt vindue.

Efter 5-6 måneder skal du begynde at gøre klar til høst.

Spiren her kommer fra ingefærsknolden ovenfor – derfor er den så tyk. Billedet er taget en måned efter ingefærsknolden blev lagt i jorden.

Klar til høst:
Når der er gået en halvt års tid, stopper du vandingen, så jorden ud. Sådan får du planten til at bruge de sidste kræfter på at lave ingefærsstykket større. Efter en lille måneds tid uden vanding – når jorden føles knas tør – kan du høste. Bladene vil selvfølgelig visne i spidserne; bare rolig, det er meningen.

Ingefærroden vokser vandret. Det er derfor en god idé at dyrke den i en plastikspand, som kan give sig lidt i takt med roden vokser.

Bonusinfo:

HØST BLADENE, mens ingefæren vokser færdig. De smager mildt og sødt af ingefær – lidt ligesom ingefærsbolsjer. Bladene kan fx bruges i supper, finhakkede på rugbrødsmadder og i salater. Du kan også bage nogle fantastisk lækre ingefærcookies.

Det kan virkelig anbefales! 

VÆKST FORHOLDENE skal være våde og varme, men sørg for, at der er hul i bunden af spanden, så vandet kan løbe fra, så du undgår, at din ingefær går i råd. Derudover bør du hold planten indendørs, når temperaturen er under 12 grader, da planten ikke er vant til vores klimas lave temperaturer.

Ingefær gror desuden bedst i jord, som er let og fuld af næring, så bland eventuelt lidt hjemmelavet gødning i jorden.

Hypenpulver

Hjemmelavet hypenpulver. Foto: Grønne Sager

Hypen er nice.
Nogen kalder det endda en super food, fordi ….

Hyben indeholder bl.a. massere vitamin C og -A plus en masse andre mineraler og fibre.

Hyben er en gammel lægeplante, der er dateret brugt af af middelalderens munke.

 Hyben virker antiinflammatorisk (altså betændelseshæmmende), fordi det indeholder en fedtstoftype, som hedder ‘galactolipider’. Fedtstoftypen er blandt andet noget dét, som kan bekæmpe betændelsestilstande i led, der er opstået pg.a. mindsket muskelmasse ved leddene; altså det vi kalder slidgigt.

 Selvom hyben ikke er godkendt som et naturlægemiddel, bruges det af flere gigtpatiner til at lindre smerterne.

Super food: Hypen! Der er masser af steder, man kan plukke dem gratis. Foto: Signe Emilie Willesen Smith

Hjemmelavet hypenpulver.
Sådan gør du:

1. Halver de mange hyben og grav kernerne ud med en teske.

2. Hak dem eventuelt i lidt mindre stykker for at mindske bagetiden.

3. Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen på lidt under 50 grader.

4. Bagetid: 6-7 timer (hvis de bare er halverede, det kan gøres hurtigere, hvis du hakker dem).

5. Når de er godt indtørrede (men ikke knastørre) tages de ud af ovnen og køler på pladen i et kvarters tid.

6. Jeg bruger min trofaste kaffekværn til pulverisering af de tørrede frugter. Der findes garanteret mere egnede maskiner til den del af processen, men desværre ikke i vores lille køkken.

Jeg kværner det til ret fint pulver, men det er mere en smagssag end en nødvendighed.  🙂

Brug det i brød og kager, i te eller kaffe, på grød, på is, i smoothies, supper, i et glas vand osv. osv.

Mængde: Jeg fyldte en 1,5 L skål med hyben og fik 120 gram pulver.